Sushi by Kinjolas

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À base de arroz  preparado com um vinagre especial, servido quase sempre enrolado com peixe e vegetais, o sushi virou moda!

Adoro sushi – Nigirisushi, Temaki, Futomaki, Hosomaki, Uramakie  e sashimi – Maguro, Sake, Toro, Ebi. Sou é ainda um pouco desajeitada a comer com os hashi (os pauzinhos), e normalmente peço talheres. Gosto de acompanhar com chá mas depende da altura do ano e da minha disposição.

Há uns dias atrás tive oportunidade de ir ao restaurante do Kinjolas (Pedro Anjos que conheço há muitos anos), o Bluefin e amei! Não resisti em lhe fazer algumas questões. Afinal de contas SUSHI é MODA!

Há quantos anos fizeste a tua formação como sushi man (e onde)?
Em 2003 fiz a primeira formação com um mestre japonês Kenjiro e com o mestre brasileiro Brandão do Clube do Sushi em Cascais e Lisboa respetivamente.

O que te moveu a fazê-la?
O Sushi ainda era um mercado por explorar pois Lisboa tinha apenas 4/5 restaurantes de sushi e claro sempre fui um amante de toda a gastronomia.

O que achas sobre a mediatização do sushi, é uma moda que veio para ficar?
Penso que sim pois para além de ser bom é muito saudável e exótico, o que faz com que seja sempre uma boa opção para ter um jantar romântico e ter uma boa dieta.

Qual a tua opinião relativamente às variedades de sushi (as que fogem ao tradicional) e que cada vez mais vamos encontrando nos restaurantes?
Sim é verdade. A minha linha e mais tradicional mas como existe muito mercado para a fusão (pois os principiantes começam com essas especialidades) eu acabo por ter também essa oferta mas sem exagerar muito.

Em que te inspiraste para fazer este espaço maravilhoso?
Inspirei-me nas mesas das minhas avós e nos motivos marítimos que queria dar ao restaurante pois o conceito anda à volta do mar em que o atum (Bluefin) é a estrela. Depois de pensar muito no conceito foi uma questão de arranjar os materiais e a decoração certa para aquilo que eu imaginei.

Como podes convencer as pessoas para virem até cá?
Ingredientes frescos, simpatia e um espaço muito acolhedor acompanhado por um preço justo sem estragar o orçamento mensal.
Com 11 anos de experiência de Sushi ainda não sei tudo mas esforço-me diariamente para dar aos meus clientes o melhor que eu sei fazer. Espero que os teus leitores e seguidores tenham a oportunidade de ter uma experiência no Bluefin powered by Kinjolas pois estarei lá para isso.

O Bluefin:
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